Hladna salata od Karfiola i Mrkve

Odlična i zdrava hladna salata.

1 manja glavica karfiola

2 mrkve

1 manja glavica ljubičastog luka

2 kašike vinskog sirćeta

1 kašika senfa

2 kašika majoneze

svjež peršun

so i biber

maslinovo ulje

  

Karfiol izlomiti na manje cvjetove, i u kipećoj vodi kuhati svega 2 minute.

Karfiol ocjeditiodvode, ohladiti i staviti u činiju, dodati naribane dve mrkve, ljubičasti luk isječen na kolutove i sitno isječen svjež peršun.

Sjediniti vinsko sirce sa kasikom senfa, so i bibier, dodati maslinovo ulje i kašiku majoneze.

Preliti preko salate i sve lagano promješati.

Po želji posuti nasjeckanim mladim lukom. 

Falafel

Ovo nije orginalni recept falafeli, ovi su pripremljeni na moj način jer uvjek nastojim da nekom receptu dam notu sebe. Veoma su ukusni i odlični su u tortilji sa raznim svježim povrćem i jogurt prelivom ili u paradajz sosu sa pastom.

(oko 10-12 falafeli)

150g crvenog graha iz konzerve

50g graška iz konzerve

50g kukuruza iz konzerve

2 mlada luka (isječena)

1 mala kašika kima

1 mala kašika susama

veza svježeg peršuna (krupnije isjeći)

morska so i biber

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike prezli

1 manja chilli papričica (sitno isječena)

1 kašika brašna

Sve sastojke staviti u veću posudu, posoliti i pobiberiti te rukama lagano izgnječiti, ali ne previše kako bi ostalo i čitavih komada povrća.

Od smjese praviti kuglice i slagati ih na tanjir posut prezlama. Falafele staviti u frižider na sat vremena. Svaku falafelu uvaljati u prezle i pržiti na zagrijanom ulju tek toliko da dobiju finu zlatnu boju. Nakon prženja falafele ocjediti od viška ulja na kuhinjskom papiru.

Palenta sa Karamelizovanim Lukom i Pečenim Paprikama

Ovako pripremljena palenta je jako ukusna i odlično ide kao prilog mesu ili nekoj ribi.

(za 4-6 osoba)

oko 1/2l vode

oko 100g palente

prstohvat sušenog bosiljka

1 mala kašika preprženog susama

2 male kašike preprženih sjemenki bundeve

morska so i biber

maslinovog ulja

1 glavica crvenog luka

2 crvene pečene paprike

1 mala kašika šećera

1 velika kašika Aceto Balsamico

  

U šerpu sipati vrelu vodu, posoliti i pobiberiti, dodati bosiljak i ulje. Kada voda prokuha dodati palentu. Mješajući kuhati oko 5 minuta. Ako se smjesa čini premekanom slobodno dodati još palente dok se ne dobije gusta. Na kraju dodati susam i sjemenke bundeve, sve fino sjediniti, te izručiti u nauljenu posudu. Kada se ohladi palentu izrezati u oblik trokuta.

Glavicu luka isjeći Julienne style, odnosno na tanke lespirice. Na zagrijanom maslinovom ulju pržiti luk. Posoliti ga i dodati kašičicu šećera, naliti sa malo vode i pržiti ga oko 30min odnosno dok se luk ne karamelizuje. Po potrebi dodati vode. Pred kraj dodati isječene paprike i kašiku aceto balsamico i pržiti još par minuta.

Na svaki trokut palente dodati karamelizovani luk i paprike.

Capellini sa Gljivama i Bijelim Lukom

Capellini ili Angel Hair pasta su špagete koje su veoma tanke. Ja ih volim iz razloga što jako fino izgledaju na tanjiru, fino upijaju sosove i veoma su nježne i lagane.

Ovaj recept je postan i vrlo jednostavan za pripremiti.

(za dve osobe)

Oko 100g šampinjona

2 čena bijelog luka

veza svježeg peršuna

1 glavica crvenog luka

1 stabiljika celera

1 konzerva pelat paradajza

oko 150g Capellini paste

1 chilli papričica

morska so i biber

Peršun krupno nasjeći i staviti u veću činiju.

Gljive isjeći i na maslinovom ulju prepržiti. Dodati sitno isječen bijeli luk i pržiti još par minuta. Kada je gotovo gljive prebaciti u činiju sa peršunom i lagano izmiješati.

U istoj tavi dodati još malo maslinovog ulja i prepržiti crveni luk i stabljiku celera, oko 5 minuta. Dodati pelat, chilli sitno isječen i sve fino posoliti i pobibriti. Kuhati oko 10 munuta odnosno dok se sos fino ukuha.

Capelline skuhati prema uputama na pakovanju. Osjediti ih, dodati u sos i promiješati. Preko staviti gljive i servirati.  

Pržene Girice i Rižoto sa Povrćem

Kako je vrijeme posta u narednom periodu postaviću i po neki postan recept. Recepti ako su posni ne mora odmah da znači da su dosadni i neukusni. Prednost posnih jela je u tome što se lako i brzo pripremaju a ujedno i dobri su za naš organizam. :)

Evo jedna idealana, ukusna a posna večera.

(za dve osobe)

Girice:
oko 300g girica

50g brašna

suncokretovo ulje

morska so

1 limun

Za Rižoto:

100g Arborio riže

pola većeg praziluka (isjeći na kolutove)

1 čen bijelog luka

1 mrkva (tanko naribana alatkom za guljenje)

1 tikvica (tanko naribana alatkom za guljenje)

oko 6-7 prokelja (očišćenih i isječenih na pola)

1 kašika karija

1 kašika kurkume

1 posni bujon (rastopljen u 1l vode)

maslinovo ulje

morska so i biber

Girice uvaljati u brašno i peći ih u dubokom ulju. Kada su gotove staviti ih na kuhinjski papir da se ulje ocijedi.

Zagrijati maslinovo ulje i dodati praziluk i bijeli luk, pržiti 2-3 minute, zatim dodati mrkvu, tikvice i prokelj, pržiti još par minuta. Dodati kari, kurkumu i rižu i nastaviti sa prženjem još par minuta. Nakon toga pomalo dodavati temeljca tek toliko da prekrije rižu i povrće. Na laganoj vatri nastaviti sa kuhanjem povremeno mješajući i dolivajući malo po malo ostatak temeljca. Kuhati oko 15 minuta, riža kad je gotova treba da bude kremasta i mekana, ali opet „al dente“ pod zubom. Rižoto na kraju posoliti i pobiberiti.

Na tanjir za serviranje staviti rižoto i posuti peršunom, pored redati girice posoliti ih sa morskom solju i nacjediti malo soka limuna.

Prijatno!  

Ljepljive kobasice u tortilji

Odlična večera uz čašu hladnog piva. J

(za dve osobe)

4 svježe kobasice

4 tortilje

4 lista zelene salate

100g kukuruza iz konzerve

ljubičasti luk

Za umak:

2 kašike senfa

6 kašike kečapa

1 kašike smeđeg šećera

1 kašike vinskog sirćeta

2 kašike aceto balsamico

so i bibier

U šerpu sipati sve sastojke za umak, dobro promiješati i na laganoj vatri kuhati sve kod umak ne postane gust i ljepljiv. Ostaviti po strani.

Kobasice prepržiti sa svih strana kako bi dobile finu boju, dodati dve kašike umaka i nastaviti sa prženjem. Kada su kobasice pečene prebaciti ih u šerpu sa umakom i lagano promiješati.

Tortilje na tavi prepeći sa obe strane. Na svaku tortilju staviti po list zelene salate, kobasicu, prstohvat kukuruza, ljubičasti luk isječen na kolutove i kašiku umaka. Urolati tortilje i poslužiti.