Kremasta Čorba sa Krompirom i Pestom

U jednom od mojih omiljenih kuhara italijanske hrane pronašla sam ovaj recept i oduševila se jednostavnošću pripreme i ukusom koji je izvanredan. 

Čorba se može jesti i topla i hladna. 

 

(za četiri osobe)

oko 50g slanine

2 srednje veličine krompira

1 glavica crvenog luka

2 kašike maslinovog ulja

500ml pilećeg temeljca ili jedan pileći bujon rastopljen u 500ml vode

200ml mlijeka

100g paste u obliku malih školjki

50mo vrhnja za kuhanje

svjež peršun

svjež parmezan

so i biber

Pesto sos:

šaka svježeg peršuna

šaka svježeg bosiljka 

2 čena bijelog luka

50g pinjola

50g svježe naribanog parmezana

oko 100ml maslinovog ulja

Za pesto sos staviti sve sastojke u blender i blendati oko 2 minute ili ručno u avanu.

Ova količina pesto sosa je i više nego što vam treba. Ostatak možete staviti u frižider i naredni dan napraviti Pesto pastu u kojoj će te uživati.

Slaninu, luk i krompir isjeći na sitne kockice. U šerpu staviti slaninu i nakon 2 minute dodati maslinovo ulje, krompir, luk i pržiti 10-12 minuta.

Dodati temeljac i mlijeko i kuhati oko 10 minuta. Nakont toga dodati pastu i nastaviti kuhanje još oko 12 minuta odnosno dok pasta nije kuhana al dente.

Dodati vrhnje za kuhanje i ostaviti da kuha nekim 5 minuta. Dodati isječen peršun, so, biber po ukusu i dve kašike pesto sosa.

Čorbu fino promješati i servirati u tanjir. Preko naribati par listića svježeg parmezana i poslužiti uz topao hljeb sa bijelim lukom.