Salata od cvekle i maslina sa feta sirom i svježim peršunom

Jedana od mojih omiljenih salata!

Lako se sprema, a ujedno je ukusna, lijepo izgleda i najbinije zdrava je za vaš organizam! 

2 srednje cvekle

nekoliko maslina bez košpica

2-3 grančice peršuna

50g feta sira

So, biber, maslinovo ulje i aceto balsamico

Pećnicu zagrijati na 200 stepeni.

Cvekle oprati i posušiti krpom. Svaku posebno staviti na komad aluminijumske folije te začiniti sa solju, biberom i maslinovim uljem. Foliju umotati oko cvekle, staviti ih na pleh te peći oko sat vremena, odnosno dok čačkalica ne prođe lagano kroz cveklu.

Ohladiti i oguliti cveklu, te je u većoj činiji izrezati na kockice, dodati masline prerezane na pola i krupno sječen peršun.Ostaviti u frižideru 10-15min. 

U manjoj šolji sipati maslinovo ulje (oko 3 velike kašike) so, biber i aceto balsamico. Viljuškom dobro promiješati te preliti preko salate.

Salatu lagano izmiješati, servirati na tanjir te posuti izmrvljenim feta sirom.