Cupcakes sa Malinama Limunom i Krem Sirom

Apsolutno ukusne, neodoljive i sočne. Divnog izgleda i prelijepog ukusa. 

170g šećera u prahu

naribana korica od 1 limuna

60g neslanog butera ( na sobnoj temperaturi)

2 veća jajeta ( na sobnoj temperaturi)

80g kisele pavlake

60ml suncokretovog ulja

1 mala kašika vanilla ekstrakta

175g brašna

jedna i po mala kašika praška za pecivo

pola male kašike sode bikarbone

pola male kašike soli

sok od pola limuna

160 ml mlijeka

200g sviježih malina (+ 10-tak za dekoraciju)

Rernu zagrijati na 180 stepeni. U tepsliju za cupcake staviti papirnate korpice.

U većoj zdjeli za mućenje staviti šećer i naribanu koricu limuna. Prstima mješati oko 1-2 minuta, kako bi limun pustio svoj miris. Dodati puter te mikserom mutiti dok puter ne postane prozračan i mekan. Dodati jaja jedno po jedno, te dobro izmutiti poslije svakog dodavanja. Dodati kiselu pavlaku, suncokretovo ulje i vanilla ekstrakt. Postepeno dodati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Onda dodati mlijeko i sok limuna, miksati dok masa ne postane ujednačena i glatka.

Dodati maline i lagano kašikom promiješati.

Napuniti korpice do pola i peći na 180 stepeni oko 15-16 minuta. Odnosno dok čačkalica kada je zabodete u centar cupcake ne izađe čista.

Kada su gotove izvaditi ih iz kalupa i ostaviti na kuhinjsku rešetku da se ohlade u potpunosti prije nego što počnete da na njih nanosite glazuru.

Glazura:

200g krem sira

400ml vrhnja za šlag

1 mala kašikica vanilla ekstrakta

Sve sastojke sjediniti te mikserom dobro umutiti.

Špricom za ukrašavanje na cupcakes nanijeti glazuru. Te svaku cupcake ukrasiti sa dve maline.