Kremasta Čorba sa Krompirom i Pestom

U jednom od mojih omiljenih kuhara italijanske hrane pronašla sam ovaj recept i oduševila se jednostavnošću pripreme i ukusom koji je izvanredan. 

Čorba se može jesti i topla i hladna. 

 

(za četiri osobe)

oko 50g slanine

2 srednje veličine krompira

1 glavica crvenog luka

2 kašike maslinovog ulja

500ml pilećeg temeljca ili jedan pileći bujon rastopljen u 500ml vode

200ml mlijeka

100g paste u obliku malih školjki

50mo vrhnja za kuhanje

svjež peršun

svjež parmezan

so i biber

Pesto sos:

šaka svježeg peršuna

šaka svježeg bosiljka 

2 čena bijelog luka

50g pinjola

50g svježe naribanog parmezana

oko 100ml maslinovog ulja

Za pesto sos staviti sve sastojke u blender i blendati oko 2 minute ili ručno u avanu.

Ova količina pesto sosa je i više nego što vam treba. Ostatak možete staviti u frižider i naredni dan napraviti Pesto pastu u kojoj će te uživati.

Slaninu, luk i krompir isjeći na sitne kockice. U šerpu staviti slaninu i nakon 2 minute dodati maslinovo ulje, krompir, luk i pržiti 10-12 minuta.

Dodati temeljac i mlijeko i kuhati oko 10 minuta. Nakont toga dodati pastu i nastaviti kuhanje još oko 12 minuta odnosno dok pasta nije kuhana al dente.

Dodati vrhnje za kuhanje i ostaviti da kuha nekim 5 minuta. Dodati isječen peršun, so, biber po ukusu i dve kašike pesto sosa.

Čorbu fino promješati i servirati u tanjir. Preko naribati par listića svježeg parmezana i poslužiti uz topao hljeb sa bijelim lukom.

Tiramisu u Čaši

Tiramisu, ko ga još ne voli? Veoma ukusan, lagan i klasika među italijanskim desertima. Ovoga puta donosim vam tiramisu u časi. Prekrasni i kremasti slojevi maskarpone sira i piškota natopljenih espresom kojima malo ko može odoljeti. Nevjerovatno brzo se sprema i idealan je ako imate iznenadne goste.

(za dve čaše)

1 žumance

2 vanila šećera

mala kašika ekstrakta od vanile

200g maskarpone sira

Oko 100ml jakog vrućeg espresa

1 kašika šećera

oko 8 piškota

1 kašika kakao

U činiju staviti žumance i dodati mu vanila šećer i vanila ekstrakt, promiješati i tome dodati maskarpone sir. Mješati dok se smjesa ne sjedini.Vruć espreso sipati u tanjir i dodati mu kašiku šećera.

Pripremiti čaše u kojima će se služiti tiramisu pa na dno čaše stavit po kašiku maskarpone smjese. Piškote umočiti u espreso, izlomiti ih i staviti na kremu, tako praviti slojeve sve do vrha čaše. Na kraju tiramisu posuti kakako prahom. 

Svinjski File u Lisnatom Tijestu

Praznicu su tu i evo jedno odlično praznično jelo. Izgledaće prekrasno kao glavno jelo na stolu a idealno će ići sa pireom od krompira i bundeve. Takođe prelijte ga sa malo sosa od brusnice i nećete stati dok sve nestane sa stola. :)

1 čitav svinjski file osjeći „rep“

250g lisnatog tijesta

1 manji praziluk

6-7 većih šampinjona

prstohvat sušenih vrganja

1dcl bijelog vina

so i biber

maslinovo ulje

1 kašika putera

1 kašika senfa

malo ribanog parmezana

1 jaje

Meso očistiti od žilica. Pomješati senf, maslinovo ulje, so i biber i nanijeti na meso. Rernu zagrijati na 200 stepeni i meso peći oko 30 minuta. Izvaditi meso iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Praziluk očistiti, oprati i sitno isjeći. Na maslinovom ulju pržiti par minuta i dodati sitno isječene šampinjone, za to vrijeme vrganje namočiti u toploj vodi. Nakon par minuta dodati i vrganje i nastaviti sa prženjem još 10-ak minuta. Dodati vino i kada ispari skinuti sa vatre dodati kašiku putera i posoliti i pobiberiti te ostaviti po strani.  

Lisnato tijesto razviti na dimenzije potrebne da bi se u njega mogao umotati file. Na tijesto nanijeti šampinjone, naribati parmezana i file staviti na sredinu. Razmutiti jaje, premazati ivice tijesta i umotati file.  Tepsiju obložiti papirom za pečenje, staviti file u tepsiju s tim da dio gdje se tijesto spaja ide prema dole. Na tijestu oštrim nožem napraviti šaru, premazati jajetom i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

File izvaditi i prije posluživanja ostaviti 10-ak minuta da se ohladi. 

Sutlijaš sa Puslicama i Borovnicama

Puding od Riže ili nama poznat kao Sutlijaš je jedan od meni najomiljenijih deserta. Ne samo što me za njega veže djetinjstvo i kuhinja moje majke već taj kremasti, pufnasti, ljepljivi okus koji je jednako dobar i ljeti i zimi po meni je neprevaziđen. Evo još jedan dokaz da su najjednostavnije stvari ponekad i najbolje.

Ovim receptom ćemo tradicionalni sutlijaš pretvoriti u „fancy“ desert kojem niko ne može da odoli. J

(za dve osobe)

100g riže okruglo zrno

600ml mlijeka

100ml vrhnja za kuhanje

1 kašika putera

6 kašika šećera

3 vanilin šećera

oko 6-8 puslica

200g borovnica

U veću šerpu staviti rižu, mlijeko, vrhnje za kuhanje, 3 kašike šećera, vanilin šećer i lagano dovesti do ključanja. Na laganoj vatri kuhati oko 30-40 minuta odnosno uz povremeno mješanje. Kada tečnost ispari i riža je kuhana skloniti sa vatre i dodati kašiku putera.

U međuvremenu po strani ostaviti par svježih borovnica a ostatak staviti u šerpu i dodati 3 kašike šećera i par kašika vode. Na laganoj vatri kuhati oko 10-15 minuta kako bi se dobio fini džem.

Na dno staklene čaše staviti par izlomljenih puslica pa preko par kašika sutlijaša, postupak ponoviti do vrha čaše tako da zadnji sloj budu puslice. Desert preliti džemom od borovnica i preko ukrasiti sa par svježih borovnica. 

Pastrmka en Papillote

Jela pripremljena en papillote ili u papirnom omotaču su mirisna, sočna i zdrava! Na taj način namirnice se kuhaju u pari i vlastitom soku, zadržavajući ono najbolje. U malim oblikovanim paketićima jednako ukusno biće meso i povrće kao i riba.

(za dvije osobe)

2 očišćene pastrmke

2 čena bijelog luka

2 grančice ruzmarina

so i biber

maslinovo ulje

kuhinjski papir za pečenje

Pastrmke krpom posušiti i svaku posebno staviti na veći komad papira za pečenje. U svaku staviti po čen bijelog luka i grančicu ruzmarina. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja. Papir zatvoriti i krajeve dobro uvezati.

Peći na 200 stepini oko 30 minuta. Pred sam kraj papir otvoriti i vratiti u rernu na 5 minuta kako bi se uhvatila fina korica. Pastrmke poslužiti uz laganu salatu i pečeni krompir.

Lazanje sa Lisičarkama i Pršutom

Ako ste ljubitelj gljiva kao i ja ove lazanje će vas oboriti sa nogu. Prekrasan miris tek ubranih gljiva, svježe pripremljena pasta i miris timijana spojeni u jedno čine da se osjećam sretno. J

(za dvije osobe)

300g lisičarki

1 glavica crvenog luka

1 čen bijelog luka

1 grančica svježeg timijana

1 dcl bijelog vina

5-6 tanko narezanih lespirica pršuta

500ml bešamel sosa

2 kašike putera

maslinovo ulje

so i biber

pekorino sira

sviježe pripremljena lazanje pasta (KLIKNI OVDJE)

Na maslinovom ulju prepržiti na kockice isječen crveni luk, nakon par minuta dodati sitno isječen bijeli luk i pržiti još 5 minuta. Lisičarke očistiti i isjeći na krupnije komade te dodati luku, posositi, pobiberiti i dodati timijan. Nakon 10ak minuta zaliti sa vinom i kada vino ispari dodati na krupnije isječen pršuto. Pržiti još par minuta i skinuti sa vatre. Dodati puter i malo naribanog pekorino sira.  

Dno kalupa namazati bešamel sosom pa u ostatak bešamela dodati pripremljene gljive. Redati list lazanje pa dodati dve kašike sosa pa sve tako do vrha kalupa. Na zadnji list lazanja nanijeti sos i preko naribati malo pekorino sira. Staviti u rernu i peći oko 30 minuta na 180 stepeni. 

Kruške i Lisnato Tijesto

Cimet,đumbir,kruške,mmmmm....prekrasna kombinacija i fantastičan desert, koji je lagan, ukusan i vrlo lak za pripremu. Samo par minuta je dovoljno da napravite elegantan i zadivljujući desert. Najbolji je poslužen vruć sa pudingom ili sladoledom od vanile.

250g lisnatog tijesta

2-3 kruške

2 vanila šećera

1 kašika smeđeg šećera

1 mala kašika cimeta

1 mala kašika đumbira u prahu

1 puding od vanile

Rernu zagrijati na 200 stepeni. Lisnato tijesto na lagano pobrašnjenoj podlozi razviti u pravougaoni oblik debljine oko pola centimetra, pa ga viljuškom izbosti. U tepsiju staviti papir za pečenje i na njega prebaciti lisnato tijesto.

Kruške oprati, oguliti i isjeći na tanke lespirice. Dodati im cimet, šećer i đumbir, pa sve lagano promješati.

Kruške redati u sredinu ostavljajući oko 1 centimetar sa svake strane tijesta pa preko dodati puter.

Peći oko 15-18 minuta, odnosno dok tijesto ne porumeni i dobije finu boju. Za to vrijeme napraviti puding od vanile.

Kada je gotovo servirati i preko posuti pudingom ili poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.

Bon Appetit!