Teleći odrezak sa povrćem u sosu od putera i peršuna

Fantastičan, sočan i nadasve ukusan teleći odrezak. Prosto morate ga probati! 

Za odrezak:

1 veći teleći odrezak oko 500g

2 glavice bijelog luka (presječene vodoravno)

so i biber

2 grančice svježeg ruzmarina

3-4 kašike maslinovog ulje

2-3 kašike puter

Rernu zagrijati na 180 stepeni. Odrezak dobro posoliti i pobiberiti. U zagrijanu tavu (koja može u rernu) staviti maslinovo ulje i dodati bijeli luk sječenu stranu dole, i grančice ruzmarina. Nakon munut dva dok luk i ruzmarin puste svoje sokove i mirise dodati odrezak. Odrezak pržiti na svakoj strani po 2-3 minute kako bi dobio finu boju i hrskavost. Na pola pečenja dodati puter. Tavu sa odrezkom staviti u rernu i peći oko 10-15 minuta ovisno od veličine odrezka a i želje kako želite svoj odrezak pečen, („krvav“, srednje pečen ili reš)Nakon 5 minuta pečenja odrezak prekriti folijom, kako se ne bi isušio i kako bi zadržao svoje sokove i ostao sočan.

Kada je gotovo izvaditi ga i ostaviti bar 5 minuta da „odmori“ prije nego ga krenete sjeći.

Sos od putera i peršuna:

4-5 kašika putera

veza peršuna

1 teleći bujon

Tavu u kojoj se pekao odrezak, sada staviti na šporet, izvaditi grančicu ruzmarina a bijeli luk ispasirati viljuškom, dodati sitno isječen peršun, bujon i puter. Pjenilicom dobro izmejšati sos i sačekati da prokuha.

Soso sipati u činiju i pred samo služenje preliti ga preko odrezka.

Povrće:

2-3 manje mlade tikvice

4-5 manjih mladih mrkvi

so i biber

Povrće oprati i očistiti. Tikvice učetvrtiti po dužini. Povrće posoliti i pobiberiti i peći na maslinovom ulju. Kada je gotovo posložiti ga sa odrezkom.

Na odrezak staviti par domaće pripremljenih krutona, oko odrezka povće i sve preliti sosom. 

Tatin od Šljiva

Tatin je usuštini izvtnuti tart gdje je voće karamelizovano u šećeru i puteru prije nego se stavi peći. Sezona je šljiva pa shodno tome evo predivnog Tatina sa Šljivama.

10 do 12 šljiva (očišćene od košpice i presječene na pola)

80g putera (na sobnoj temperaturi)

350g šećera

2 jajeta (na sobnoj temperaturi)

80g kisele pavlake

200g brašna

ribane korice od 1 limuna

1 mala kašika vanilla ekstrakta

pola male kašike praška za pecivo

prstohvat soli

šećer u prahu

2 vanila šećera

Rernu zagrijati na 180 stepeni. Puterom namazati kalup u kome će Tatin da se peče (obično ide okrugli kalup), i redati šljive tako što će presječena strana da bude na dnu kalupa.

250g šećera, vanilin šećer i 80ml vode staviti na šporet da kuha dok se ne dobije svijetlo smeđa boja. Šerpu povremeno protresti ali karamel nikako ne mješati kašikom.

Karamel ravnomjerno preliti preko šljiva.

U međuvremenu, ostatak šećera i puter mikserom mutiti dok puter ne postane prozračan i mekan (oko 5 min). Smanjiti brzinu miksera i dodati jaja, jedno po jedno. Dodati kiselu pavlaku, ribanu koricu limuna i vanilla ekstrakt. Miksati dok se sve fino nesjedini. Dodati so, prašak za pecivo i postepeno brašno.

Smjesu ravnomjerno preliti preko šljiva i peći oko 30 do 40min. odnosno dok čačkalica kada je zabodete u centar tatina ne izađe čista.

Kada je tatin gotov, ostaviti ga da odstoji oko 10 min. i onda tatin izvrnuti na tanjir. Tatin posuti šećerom u prahu i poslužiti uz šolju kafe.  

Svinjski kare u sosu od jabuka i žalfije sa pireom od krompira i senfa

Evo odličnog recepta, koji izgleda skupo i otmjeno J

Idealan je za romantičnu večeru uz čašu crvenog vina, a isto tako ovim jelom ćete prijatno iznenaditi svoje goste.

(za dvije osobe)

Za svinjski kare:

oko 400g svinjskog karea sa kosti (u komadu)

naribana korica od 1 limuna

veza peršuna

2 čena bijelog luka

maslinovo ulje

so i biber

puter

Rernu zagrijati na 180 stepeni.

Kare narezati posoliti i pobiberiti. Naribati koru limuna preko karea i utrljati u meso. Bijeli luk kuhinjskim nožem zgnječiti te ga nanijeti na meso.

U tavu (koja može u rernu) sipati maslinovo ulje i kašiku putera potom staviti meso da se peče. U tavu pored mesa ubaciti čitavu vezu peršuna. Meso peći sa svih strana kako bi dobilo finu boju. Kada se meso zapeče staviti ga u rernu i na 180 stepeni peći oko 20-ak minuta. Kada je gotovo izvaditi i ostaviti meso da „odmori“ bar 10-ak minuta prije nego se isiječe.

Za sos od jabuka i žalfije:

2 jabuke (očišćenje, i isječene na tanke lespirice)

1 manja glavica crvenog luka

2 kašike putera

oko 50g šećera u prahu

3-4 lista svježe žalfije

Luk isjeći i na puteru pržiti dok se ne karamelizuje, sa postepenim dodavanjem malo vode, oko 15-20 minuta. Jabuke staviti u činiju pošećeriti i dobro promiješati te ih dodati luku, zajedno sa listovima žalfije. Pržiti još 5-10 minuta i na kraju dodati kašiku putera. Servirati preko svinjskog karea dok je sos još topao.

Za pire od krompira i senfa:

2 veća krompira

2 manja korijena peršuna

50ml vrhnja za kuhanje

1 kašika putera

so i biber

2 male kašike senfa

Krompir očistiti, isjeći na kockice i staviti u ključalu i posoljenu vodu da se kuha. Krompiru dodati korijen peršuna, oguljen i isječen. Kada je krompir i korijen peršuna kuhan ocjediti od vode te ručnim blenderom izmiksati kako bi se napravio pire. Pire posoliti malo pobiberiti, dodati senf, puter, kao i mlako vrhnje za kuhanje. Sve dobro promiješati i servirati pored svinjskog karea.

Domaće Njoke

Kao i tijesto za pastu njoke se čine teške za napraviti i da je mnogo lakše samo kupiti gotove, ali u suštini nije tako...mnogo je lakše nego što mislite napraviti svoje domaće, predivne i neodoljive njoke. Iznenadićete se koliko se ukusom razlikuju od gotovih njoka. Evo recept!

2 velika kuhana krompira (ohlađena, oguljena i ispasirana)

100g mladog sira

oko 200g brašna

1 jaje

2 grančice svježeg timjana

so i biber

maslinovo ulje

puter

U veću činiju staviti ispasiran krompir dodati jaje, sir, brašno, so i biber po ukusu. Dobro promiješati. Na pobrašnjenu površinu istresti smjesu, dodati samo listove sa jedne grančice timjana te rukama mijesti dok se ne formira fino i glatko tijesto. Ako je tijesto ljepljivo dodati brašna dok ne postane glatko i fino. Paziti da se ne premjesi kako njoke ne bi postale pretvrde.

Tijesto presjeći na pola i svaki dio rukama formirati u duži a tanji oblik valjka. Nož pobrašniti te njime sjeći kockice dužine 2 do 3 cm kako bi se dobile njoke.

Njoke kuhati u slanoj i kipećoj vodi par minuta, odnosno dok ne isplove na površinu vode.

U tavu sipati malo maslinovog ulja, njoke ocjediti od vode te ih dodati na maslinovo ulje. Dodati malo soli i bibera i pržiti dok ne dobiju finu boju. Dodati kašiku putera i grančicu timjana, te pržiti još par minuta.

Uživajte! 

Špagete Bolonjez

Špagete bolonjez su klasika i ne treba vam mnogo iskustva u kuhanju kako biste napravili odlično i ukusno jelo.

(za dve osobe)

200g mljevene junetine

1 glavica crvenog luka

2 čena bijelog luka

oko 50g slanine isječene na kockice

grančica ruzmarina (samo listovi sitno isječeni)

1 veći paradajz (očišćen od korice i isječen na kockice)

100ml sos paradajza

100ml crvenog vina
200g špageta

maslinovo ulje

so i biber

2 -3 lista svježeg bosiljka

ribanog parmezan sira

Crveni luk isjeći na kockice te ga na maslinovom ulju dinstati oko 10-ak minuta. Dodati bijeli luk sitno isječen, slaninu i ruzmarin te nastaviti sa dinstanjem oko 5 minuta. Zatim dodati mljevenu junetinu i dinstati dok se meso ne ispeče. Zaliti sa vinom, dodati sos paradajz kao i paradajz. Posoliti i pobiberiti. Poklopiti te ostaviti na laganoj vatri da se krčka oko pola sata do 45 minuta uz postepeno miješanje.

Desetak minuta prije nego je bolonjez gotov, skuhati špagete prema uputstvu na pakovanju. Ocjediti ih od vode te vratiti u šerpu dodati malo maslinovog ulja i dve tri kašike bolonjez sosa. Špagete dobro promješati kako bi upile sos i maslinovo ulje.

Špagete podijeliti u tanjir preliti ih sa bolonjez sosom, naribanim parmezanom i par listova svježeg bosiljka. 

Bon Appetit! 

Cupcakes sa Čokoladom, Kafom i Borovnicama

Divne i očaravajuće!

155g šećera u prahu

60g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)

1 veće jaje ( na sobnoj temperaturi)

1 mala kašika vanilla ekstrakta

pola male kašike soli

110g brašna

30g kakao pudera

pola male kašike sode bikarbone

100g kisele pavlake

60ml espreso kafe (ohlađene)

50g mliječen čokolade (isječene na kockice)

Rernu zagrjati na 180 stepeni. U tepsiju za cupcakes staviti papirnate korpice.

U jednu zdjelu sjediniti sve suhe sastojke ( brašno, kakao, sodu bikarbonu i so).

Šećer i puter mikresom mutiti dok puter ne postane prozračan i mekan (oko 5 minuta).

Dodati jaje i vanilla ekstrakt i mutiti da se sve fino sjedini. Dodati kiselu pavlaku te suhe sastojke dodati postepeno.

Na kraju postepeno dodati i kafu te izmutiti miksati dok masa ne postane ujednačena i glatka.

Dodati čokoladu izlomljenu na kockice i lagano kašikom promiješati. 

Napuniti korpice do pola i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Odnosno dok čačkalica kada je zabodete u centar cupcake ne izađe čista.

Kada su gotove izvaditi ih iz kalupa i ostaviti na kuhinjskoj rešetci da se ohlade u potpunosti prije nego što počnete da na njih nanosite glazuru.

Glazura:

400ml vrhnja za šlag

200g otopljene crne čokolade

100g krem sira

Vrhnje i sir dobro izmiksati te dodati otopljenu čokoladu. Glazuru dobro izmutiti kako bi se čokolada fino sjedinila  sa šlagom.

Špricom za ukrašavanje na cupcakes nanijeti glazuru. Te svaku cupcake ukrasiti sa bobicama borovnice. 

Salata od Mahuna

Sezona je mahuna pa povodom toga evo jedne jednostavne i ukusne salate. Služite je kao predjelo ili kao prilog mesu.

(za dve osobe)

300g zelenih mahuna

1 manja glavica crvenog luka

1 manji čen bijelog luka

par listova svježeg bosiljka
oko 50g sjemenki suncokreta (preprženih)

Dresing:

1 mala kašika senfa

3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

1 kašika Aceto Balsamico

so i bibier

Mahune očistiti od peteljki te ih u slanoj kipećoj vodi kuhati svega 5 minuta. 

Kada su gotove preliti ih hladnom vodom kako bi se prestale kuhati i kako bi zadržale svoju boju.

U veću činiju staviti mahune dodati im sitno isječen crveni i bijeli luk te isječene listove bosiljka, kao i sjemenke suncokreta.

Napraviti dresing, preliti preko salate i lagano promješati. 

Cupcakes sa Malinama Limunom i Krem Sirom

Apsolutno ukusne, neodoljive i sočne. Divnog izgleda i prelijepog ukusa. 

170g šećera u prahu

naribana korica od 1 limuna

60g neslanog butera ( na sobnoj temperaturi)

2 veća jajeta ( na sobnoj temperaturi)

80g kisele pavlake

60ml suncokretovog ulja

1 mala kašika vanilla ekstrakta

175g brašna

jedna i po mala kašika praška za pecivo

pola male kašike sode bikarbone

pola male kašike soli

sok od pola limuna

160 ml mlijeka

200g sviježih malina (+ 10-tak za dekoraciju)

Rernu zagrijati na 180 stepeni. U tepsliju za cupcake staviti papirnate korpice.

U većoj zdjeli za mućenje staviti šećer i naribanu koricu limuna. Prstima mješati oko 1-2 minuta, kako bi limun pustio svoj miris. Dodati puter te mikserom mutiti dok puter ne postane prozračan i mekan. Dodati jaja jedno po jedno, te dobro izmutiti poslije svakog dodavanja. Dodati kiselu pavlaku, suncokretovo ulje i vanilla ekstrakt. Postepeno dodati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Onda dodati mlijeko i sok limuna, miksati dok masa ne postane ujednačena i glatka.

Dodati maline i lagano kašikom promiješati.

Napuniti korpice do pola i peći na 180 stepeni oko 15-16 minuta. Odnosno dok čačkalica kada je zabodete u centar cupcake ne izađe čista.

Kada su gotove izvaditi ih iz kalupa i ostaviti na kuhinjsku rešetku da se ohlade u potpunosti prije nego što počnete da na njih nanosite glazuru.

Glazura:

200g krem sira

400ml vrhnja za šlag

1 mala kašikica vanilla ekstrakta

Sve sastojke sjediniti te mikserom dobro umutiti.

Špricom za ukrašavanje na cupcakes nanijeti glazuru. Te svaku cupcake ukrasiti sa dve maline. 

Meksička salata

200g crvenog graha (iz konzerve)

100g kukuruza šećerca (iz konzerve)

1 žuta paprika

1 crvena paprika

1 chilli paprika

1 crveni luk

peršun

Balsamic Dresing (KLIKNI OVDJE)

Crveni grah oprati ocjediti od vode, kao i kukuruz. Staviti u činiju te dodati paprike isječene na manje kockice. Posuti peršunom. Preliti dresingom lagano promješati i ostaviti u frižider na pola sata kako bi se salata ohladila.

Servirati kao predjelo ili kako prilog uz neko meso.